vendredi 31 octobre 2008

Muffins au potiron et aux noix

Mise à jour du 10 octobre 2010 :
avec la photographie de
muffins au potiron et aux noix, je participe au concours de photographie culinaire FIPC et plus précisément au Prix des blogueurs culinaires organisé par 750 g.

Paraîtrait qu'il y a du potiron et de la citrouille dans l'air ce soir... Même les muffins ont décidé de se déguiser...



























Ingrédients (pour 10/12 muffins) :

  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 150 g de farine
  • 2 cc de levure
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 180 g de potiron
  • 100 g de noix

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer grossièrement les noix et râper finement le potiron. Mélanger le beurre avec le sucre à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pommade. Ajouter les œufs et le potiron. Mélanger.

Dans un autre saladier mélanger les noix, la farine, le bicarbonate de soude et la levure. Ajouter ce mélange dans le premier et amalgamer le tout rapidement. Verser cette pâte dans des moules à muffins. Enfourner pendant 20 à 25 min.

















Pour obtenir un tel glaçage, verser petit à petit du sucre glace dans quelques cuillères à soupe d'eau et abuser du colorant! Amusez vous avec la customisation, les muffins sont faits pour ça! (Enfin ... il faut quand même que je vous avoue que j'ai un peu exagéré pour la photo et en réalité ceux qui étaient tout nus étaient meilleurs : plus parfumés et moins sucrés!)

Tiens, on dirait même qu'un potiron pas mûr s'est pris pour une citrouille du 31 octobre ... on aura tout vu!



mercredi 29 octobre 2008

Spaghetti n°5 vermouth mascarpone

Moi et ma fidèle brigade imaginaire allons vous préparer une petite recette de pasta qui, il faut le dire, démonte sévère :

les spaghetti n°5 vermouth mascarpone


























Le 4hbrclr a rencontré pour vous les spaghetti n°5 vermouth mascarpone dans un chic hôtel particulier du 5e arrondissement de Paris. Ils nous livrent leurs petits secrets!

-4hbrclr : spaghetti n°5 pouvez-vous vous décrire en 3 mots?
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spaghetti n°5 : Oui volontiers. Je suis une recette particulièrement efficace, délicate et très simple à réaliser. Bref je pense que les personnes qui me cuisinent ont un petit quelque chose en plus (rire)
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4hbrclr : intéressant et avez-vous un conseil à donner aux sympathiques visiteurs du 4hbricoleur?
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spaghetti n°5 : j'aime être réalisé dans des conditions de plénitude absolue donc n'hésitez surtout pas à vous servir un petit verre ou deux de vermouth en écoutant de la musique relax.
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4hbrclr : une suggestion musicale ?
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spaghetti n°5 : oui, deux morceaux très cools un peu comme moi : "spooky couch" d'Albert Hammond Junior et "Paris" de Friendly Fires remixé par Aeroplane.


Cruisin' Pasta !


Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 400 g des fameux spaghetti n°5 Barilla. Les Meilleurs!
  • 1 pot de mascarpone de 250 g
  • 15 cl de crème fraîche
  • 100 g de jambon cru italien
  • 200 g de champignons de Paris bien frais (les lamelles doivent être bien blanches)
  • 5 cl de vermouth blanc et 5 cl de Vermouth extra dry (on trouve du Martini extra dry assez facilement en grande surface ou épicerie italienne)


Couteau tranchant en main, couper les champignons en fines lamelles ainsi que le jambon cru.

Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Mettre les lamelles de champignon et les laisser dégorger. Une fois l'eau évaporée, rajouter une lichette d'huile d'olive pour faire revenir les champignons puis le jambon cru.

Une fois le jambon cru cuit verser un petit verre de Vermouth (moitié blanc + moitié extra dry pour un équilibre subtil sinon la sauce devient un peu trop sucrée).

Laisser s'évaporer ce bon jus. Une fois bien réduit, mettre le mascarpone et la crème fraîche. Mélanger pour faire fondre le mascarpone et laisser mijoter une petite dizaine de minute. Le sel et le poivre c'est à vous de voir mais le jambon cru a normalement déjà pas mal salé la sauce.

Servir cette délicieuse sauce sur des spaghettis n°5 cuits al dente.

4HBRCLR!!!!!!!!! descends!! c'est l'heure de manger et éteins ta console!!!!

lundi 13 octobre 2008

Cake aux pommes, glaçage au citron

... ou comment améliorer un simple gâteau au yaourt avec quelques fruits : dés de pommes et fin glaçage qui craque sous la dent



























Ingrédients:
  • 1 pot de yaourt nature
  • 3 pots de farine
  • 2 pots de sucre en poudre
  • 2/3 d'1 pot d'huile
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 2 à 3 pommes
pour le glaçage:
  • 1/2 citron
  • de l'eau
  • du sucre glace

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les oeufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'un mélange blanchâtre. Ajouter la farine, l'huile, le yaourt, la levure et le bicarbonate de soude. Bien mélanger. Ajouter les pommes coupées en dés et mélanger à nouveau. Placer la préparation dans un moule à cake et enfourner 30 min environ.
Vérifier la cuisson du gâteau en piquant un couteau : si la lame ressort propre, le gâteau est cuit.

Laisser refroidir le gâteau et préparer le glaçage. Mélanger le jus de citron avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Ajouter progressivement du sucre glace et remuer. En rajouter jusqu'à l'obtention d'un mélange un peu épais mais léger et encore transparent.
Faire couler ce glaçage sur le cake refroidit. Laisser prendre et déguster!

dimanche 5 octobre 2008

Tarte fine aux figues et miel





















Il aura fallu un ptit bout de temps avant que les figues et moi ne nous apprivoisions définitivement.

Longtemps je les ai détestées, puis longtemps elles m'ont fait de l'œil. C'est étrange mais chaque plat ou dessert composé de figues m'aiguisait systématiquement les papilles... : "Mmmh des petits moelleux aux figues! Oh le beau mesclun avec figues et jambon de parme! Et ce fromage de chèvre accompagné de figues rôties!!!Ca à l'air trop bon! ... Grrr! Et zut, j'avais oublié que j'aimais pas les figues!".
Pourquoi me donnaient-elles toujours autant envie alors qu'à chaque nouvel essai, c'était pas tellement mon truc?!


Bien décidée à les aimer, j'ai fini pas regoûter, re-regoûter ... et puis... par les trouver rudement bonnes ces coquines de figues!

Comme quoi, il faut prendre le temps d'apprécier les bonnes choses!



Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 pâte à tarte feuilletée
  • 10 à 12 figues
  • du beurre
  • du miel
  • du sucre en poudre

Etaler la pâte feuilletée sur une tôle. La piquer généreusement à l'aide d'une fourchette et badigeonner les bords avec du jaune d'œuf. La faire cuire à blanc pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laver, équeuter et couper en quartier les figues. Les disposer sur la pâte à tarte sortant du four. Parsemez les fruits de petits morceaux de beurre. Arroser les figues avec quelques cuillères à soupe de miel et un peu de sucre en poudre et enfourner pendant une bonne demi-heure à 160°C.
Si la pâte vous paraît trop imbibée de miel et molle en fin de cuisson alors que les figues sont suffisamment cuites, augmenter la température du four et recouvrir la tarte d'une feuille de papier d'aluminium pour que seul le dessous continue de cuire.

Très bon encore chaud!