dimanche 27 mai 2012

Antipasti de burrata et orange

Tournée générale de soleil, on sort les antipasti, c'est l'heure des apéros en terrasse !



Juste quelques pignons, pistaches, amandes et autres noix, une orange et un bel assaisonnement pour sublimer une burrata, cousine au cœur tendre de la mozza : un coup de couteau et c'est la dégoulinade crémeuse.


Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 1 burrata
  • 1 orange
  • des fruits à coque (noix, amandes, pistaches, pignons de pin)
  • sel, poivre
  • huile d'olive

Peler l'orange à vif et prélever les suprêmes en gardant bien le jus du fruit. Concasser grossièrement les noix, pistaches et amandes. Les faire revenir à sec dans une poêle, tout comme les pignons de pin. Laisser refroidir. Déposer la burrata dans une assiette. Entailler le fromage pour en faire couler la crème. Déposer dessus les quartiers d'orange, parsemer des noix en tout genre. Préparer une petite sauce à base d'huile d'olive et de jus d'orange. Verser sur l'assiette.

Fleur de sel et poivre du moulin
Cuillère et bon pain
Rien de tel pour débuter le festin