mercredi 30 décembre 2015

Bundt cake orange-chocolat

Si vous cherchez encore une idée de dessert pour le réveillon du 31, arrêtez tout! Ce cake à l'orange, très moelleux, imbibé de sirop, surmonté d'un glaçage au chocolat et de zestes confits conviendra parfaitement! L'association du chocolat et de l'orange a un vrai goût de fêtes de fin d'année, et l'utilisation d'un moule de type bundt cake, avec une jolie déco, sublime en un clin d’œil un gâteau.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)*

pour le gâteau
  • 150 g de beurre + 20 g pour le moule
  • 220 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 g de poudre d'amande
  • le zeste d'une orange non traitée
pour le sirop
  • 220 g de sucre en poudre
  • 4 oranges non traitées (pour obtenir 25 cl de jus et récupérer le zeste)
pour le glaçage au chocolat
  • 150 g de chocolat
  • 75 g de beurre


Préparation du sirop
Commencer par le sirop.
Lavez et sécher les oranges. Prélever leur zeste à l'aide d'un économe en évitant de prendre le ziste qui est la partie blanche et amère située entre le zeste et la pulpe. Couper le zeste en fines lamelles.
Dans une casserole, placer le sucre, le jus et le zeste des oranges. Faire chauffer à feu doux pendant une petite heure. Arrêter la cuisson lorsque les zestes sont translucides et confits, le sirop épais. Si le gâteau n'est pas prêt, faire réchauffer le sirop juste avant d'en imbiber le gâteau.

Préparation du gâteau
Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le beurre à feu doux et réserver.
Battre pendant 5 min les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment et jusqu'à ce que la pâte triple de volume. Ajouter la farine et la levure tamisées, puis mélanger.
Ajouter le beurre, la poudre d'amande et le zeste de l'orange finement râpé. Mélanger. Verser la pâte dans un moule généreusement beurré. J'ai utilisé ici un moule à kouglof mais tout moule rond avec un trou au milieu, comme les moules à savarin, permettra d'obtenir ce type de résultat qu'on appelle bundt cake.
Cuire pendant 45 à 50 min.

Punchage du gâteau
Démouler le gâteau dès la sortie du four et le placer sur une grille, au-dessus d'un plat, pour que l'excédent de sirop et de glaçage puisse couler. Commencer le punchage (imbibage) avec le sirop qui doit être chaud. Ne pas le verser tout d'un coup mais prendre le temps d'imbiber tout le gâteau en utilisant un pinceau. Ainsi, le sirop est appliqué avec amour et douceur sur toute la surface du gâteau pour être absorbé plus régulièrement! Il est important que gâteau et sirop soient chauds.

Glaçage du gâteau
Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat. Bien mélanger et homogénéiser. Le chocolat doit être suffisamment liquide et coulant pour être utilisé. De plus, il refroidit et durcit vite, il ne faut donc pas traîner une fois qu'il est retiré du bain-marie.
D'un geste sûr et rapide, le faire couler sur la surface du gâteau et le faire dégouliner tranquillement sur les côtés. Ne pas en mettre trop si vous souhaitez laisser apparaître des coulures.
Attendre quelques minutes que le chocolat se fige pour déposer les zestes d'orange : si le chocolat est encore trop liquide les zestes vont glisser, s'il est trop froid et complètement durci, les zestes ne tiendront pas bien.

Il me restait un peu de sirop et de zestes d'orange que j'ai déposés dans chaque assiette sur la part de gâteau.

Si l'idée de ne servir qu'une tranche de cake pour un dessert de fête ne vous suffit pas, accompagnez-la d'une salade d'agrumes.




* À quelques détails près, la recette est tirée du Saveurs Desserts 2015 ("gâteau aux agrumes"). J'ai supprimé la vanille, ajouté le chocolat et modifié la réalisation du sirop car la recette du magazine ne donnait pas les bonnes indications. Merci Tata Frangipane pour les astuces sirop et de nous l'avoir fait goûter, impossible d'y résister, il était si beau si bon!!!


vendredi 25 décembre 2015

Tampons à encrer de Noël

Comme promis, les tampons encreurs reviennent par ici. En voici une petite flopée préparée pour Noël et dont l'idée vous servira désormais...pour l'année prochaine!
Ma collection s'étoffe petit à petit au gré des saisons et des occasions. Pour Noël, les paquets de cadeaux ont donc eu droit à des sapins, étoiles, sucres d'orge, têtes d'ours et de cerf. Mais mes tampons servent aussi à décorer de jolies cartes, marque-place, carnets et tutti quanti.

Toujours la même méthode : un stylet scalpel, des gommes pas chères du tout trouvées chez les Sœurs Grene et ensuite il ne reste qu'à choisir de jolis motifs simples à reproduire sur une gomme c'est-à-dire qui peuvent s'adapter à un espace plutôt étroit et dont la découpe ne doit pas être trop délicate. Pour le dessin, Pinterest est foisonnant d'idées, en tapant quelques mots clés on trouve très vite des motifs inspirants et simples à adapter ou reproduire.











Très joyeux Noël

à tous!



mercredi 23 décembre 2015

Sapin feuilleté au comté

Grâce à un mélange de cuisine et de bricole, voici un peu de fantaisie pour l'apéritif de Noël avec le sapin feuilleté au comté. Cette recette et ses variantes sont devenues incontournables sur Internet qui prend des airs de forêt. L'idée est rigolote, facile à mettre en œuvre, et le résultat en jette. A mon tour, je sème mon sapin et son pas-à-pas!



Ingrédients (pour un sapin de 40 cm de haut et une trentaine de chutes)
  • 2 pâtes feuilletées
  • quelques CS de crème fraiche
  • du sel
  • du poivre
  • 200 g de comté râpé
  • un jaune d’œuf ou quelques CS de lait



1. Dérouler une première pâte feuilletée. Étaler de la crème fraîche dessus.
2. Couvrir de fromage râpé. Saler, poivrer.
3. Dérouler la deuxième pâte feuilletée. L'enduire également d'un peu de crème fraîche et recouvrir la première pâte avec celle-ci, face crémée vers l'intérieur. Placer au réfrigérateur pour faire refroidir et durcir les pâtes si elles ont trop ramolli.
4. Commencer la découpe du sapin en formant un triangle au-dessus avec un tronc à la base. Dans le triangle, couper horizontalement des lignes en laissant quelques centimètres au centre pour former les branches qui partiront du tronc du sapin. Replacer le sapin au frigo quelques minutes pour former plus facilement les torsades avec une pâte ferme.
5. Tourner chaque branche sur elle-même en torsade. Badigeonner la surface de jaune d’œuf ou de lait à l'aide d'un pinceau.
6. Enfourner une vingtaine de minutes à 180 °C. Il faut que le sapin prenne une jolie couleur dorée. Laisser un peu refroidir et déguster.

Ne laissez pas les chutes se perdre, découpez-les en bandes et torsadez-les également.